Laks med reddik- og agurksalat, rømmedressing og kokte poteter

Name: Laks med reddik- og agurksalat, rømmedressing og kokte poteter
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g poteter; 1 stk agurk; 1 pakke reddiker; 8 ss vann; 4 ss eplesider-, hvitvins- eller blank eddik; 1 ts salt; 1 ss sukker; 600 g laksefilet; 1 ss smør; 250 g lettrømme; 1 pakke persillade; 1 stk sitron; 0 ts pepper; 0 ss olje

Ny oppskrift

Under 30 min

7 Ingredienser

Laks med agurksalat er en gammel, norsk klassiker. Retten stammer fra gårdene ved Lierelva, og i kontraktene sto det at arbeiderne ikke skulle ha fisk mer enn 6 dager i uka. 

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Laktose
·
Sulfitt
·
Fisk
·
Melk

Basisvarer:

Eplesider-, hvitvins- eller blank eddik
olje
pepper
salt
smør
sukker
vann

Liste

Bilder

Poteter

350 g

Agurk

1 stk

Reddiker

1 pakke

Vann

8 ss

Eplesider-, hvitvins- eller blank eddik

4 ss

Salt

1 ts

Sukker

1 ss

Laksefilet

325 g

(Fisk)

Smør

1 ss

Lettrømme

150 g

(Melk, Laktose)

Persillade

1 pakke

(Sulfitt)

Sitron

1 stk

Næringsbergening (per porsjon)

Energi:: 672 kcal
Fett:: 40 g
Karbohydrater:: 38 g
Protein:: 40 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Dampet laks smaker også nydelig: Kok opp 1 liter vann med 1 ss salt, et par pepperkorn og et laurbærblad. Ha laksen i det kokende vannet, skru ned varmen, og sett på lokk. La fisken trekke i omtrent 10 minutter. Løft fiskestykkene forsiktig opp av vannet med en gaffel, hullsleiv eller stekespade.

Kok potetene i omtrent 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte.

2. Reddik- og agurksalat

Skyll agurken og reddikene og kutt dem i tynne skiver. Bruk gjerne en ostehøvel eller mandolin på agurken. Bland 1 ts salt, 1 ss sukker, 4 ss eddik og 8 ss vann i en skål, og rør til sukkeret er oppløst. Vend agurken og reddikene i laken, og la salaten stå på benken fram til servering. Jo lengre tid i forveien den er laget, desto bedre blir den. Smak til med grovkvernet pepper.

3. Pannestekt laks

Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek fisken i 3–4 minutter på den ene siden, til den er hvit omtrent én cm inn i fileten. Ta stekepannen av platen, og tilsett 1 ss smør. Snu fisken, og stek den i 4–5 minutter til, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren.

4. Rømmedressing

Del sitronen i to, og kutt halvparten av den i båter. Bland sammen rømmen og kryddermiksen i en serveringsskål, og smak til med saften av den halve sitronen, salt og pepper. Server sitronbåtene til retten.

God middag!