Estragonkrydrede kyllingballotiner med glasert rødbete, rødkål og byggotto med kantareller

Name: Estragonkrydrede kyllingballotiner med glasert rødbete, rødkål og byggotto med kantareller
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 630 g marinert utbenet kyllinglår m/estragon og hvitløk; 2 stk rødbeter; 100 g finsnittet rødkål; 1 pakke balsamicovinaigrette; ½ ss sukker; ½ ss smør; 225 g byggkorn; 2 pakke hønsebuljong; 1 stk sjalottløk; 200 g kantareller; 1 stk Grana Padano; ½ ss smør; 1 bunt bladpersille; 0 pakke bakepapir (kan sløyfes); 0 ss olje; 0 ts salt; 0 ts pepper

Ny oppskrift

Under 30 min

10 Ingredienser

Byggkorn har vært dyrket i over 10 000 år, og er en av verdens eldste kulturplanter. Her servert med kylling og høstens rødbeter og kantareller.

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Egg
·
Bygg
·
Melk

Basisvarer:

Bakepapir (kan sløyfes)
olje
pepper
salt
smør
sukker

Liste

Bilder

Marinert utbenet kyllinglår m/estragon og hvitløk

330 g

Rødbete

1 stk

Finsnittet rødkål

100 g

Balsamicovinaigrette

1 pakke

Sukker

½ ss

Smør

½ ss

(Melk)

Byggkorn

125 g

(Bygg)

Hønsebuljong

1 pakke

Sjalottløk

1 stk

Kantareller

100 g

Grana Padano

1 stk

(Egg, Melk)

Smør

½ ss

(Melk)

Bladpersille

½ bunt

Næringsbergening (per porsjon)

Energi:: 873 kcal
Fett:: 49 g
Karbohydrater:: 64 g
Protein:: 43 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Bruk plasthansker når du skreller rødbetene. De slipper fra seg mye farge.

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft.

2. Estragonkrydrede kyllingballotiner

Fordel kyllingen utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje. Stek kyllingen midt i ovnen i omtrent 20 minutter.

3.
Tilbered byggkornene som anvist på pakken, men ha hønsebuljongen i kokevannet.

4. Glasert rødbete
Skrell og kutt rødbeten i båter. Ha rødbetebåtene i en kjele, og dekk dem med vann. Kok opp, og la rødbeten koke i omtrent 10 minutter. Sil av vannet, og vend inn rødkålen, balsamicovinaigretten, ½ ss sukker og ½ ss smør. La det hele surre på middels i varme i 3–4 minutter, og holdt det varmt frem til servering.

5. Byggotto med kantareller
Skrell og finhakk sjalottløken. Børst soppen for eventuell jord, og kutt dem i mindre biter. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek sjalottløken og kantarellene i et par minutter, til løken er blank. Vend inn de ferdigkokte byggkornene, og riv over Grana Padano-osten. Tilsett ½ ss smør og litt vann, og la det hele småkoke under omrøring, til byggottoen har en kremet konsistens. Smak til med salt og pepper.

6.
Skyll og grovhakk persillen. Server persillen og litt av sjyen fra kyllingen til retten.

God middag!