Kremet linguine med spicy arrabiatasaus, squash og pinjekjerner

Varm opp stekeovnen til 230 grader varmluft. 

Kutt squashen i omtrent ½ cm tykke skiver. Fordel squashskivene utover et kjøkkenpapir eller kjøkkenhåndkle, og strø litt salt over. La squashskivene ligge i saltet i omtrent 5 minutter. Tørk av saltet med kjøkkenpapir. Fordel squashskivene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek squashskivene i ovnen i 12–15 minutter, til de er gylne. Strø pinjekjernene over squashen når det gjenstår 3 minutter av steketiden.

 Skrell og finhakk løken og hvitløken. Rens og finhakk chilien. Varm opp en stor kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek løken, hvitløken, ønsket mengde av chilien og hele pakken med basilikum- og oreganokrydderet i 2 minutter. Hell over de moste tomatene, og la det hele småkoke i 10–12 minutter. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt sukker (se tips).

Tilbered pastaen som anvist på pakken. Sil vannet av den ferdigkokte pastaen, men spar på ½ dl av pastavannet. Ha pastaen tilbake i kjelen.

 Knekk egget, og skill eggeplommen fra eggehviten. Bland sammen eggeplommen, crème fraîchen og litt pepper i en bolle. Sett kjelen med pasta på en kokeplate på middels varme, og vend inn den kremede eggeblandingen. Varm det hele opp under omrøring, til blandingen har tyknet. Spe på med litt av pastavannet ved behov, til blandingen har ønsket konsistens. Smak til med salt.

Skyll og finhakk gressløken. Dryss gressløken over retten ved servering.