Varm opp ovnen til 210 grader varmluft.

Del poteter i fire, eller eventuelt i terninger à 1x1 cm. Legg poteter og blomkål i en ildfast form og bland inn olje, smør, salt og pepper. Sett formen i ovnen og stek grønnsakene i omtrent 20 minutter. Vend om underveis for å få en jevnere steking.

Skjær løk i tynne skiver. Krydre kyllingen med salt og pepper på begge sider. Varm opp en stekepanne med olje og stek kyllingen på høy varme i 3–4 minutter på hver side. Ta den ut av pannen og over på en tallerken. Skru ned varmen på pannen, ha i løken og stek den til den er blank.

Tilsett kokosmelk og curry paste i pannen. Bruk curry paste etter smak, noen kan synes den er litt sterk. La sausen koke i 5–6 minutter. Når grønnsakene i ovnen har stekt i 20 minutter, ta formen ut av ovnen og hell currysausen over. Bland godt. Sett formen tilbake i ovnen og stek videre i 5–6 minutter. Ta formen ut av ovnen igjen og bland inn grønnkål og kylling. Sett formen tilbake i ovnen og stek videre i 2–3 minutter, til kyllingen er gjennomstekt og grønnkålen har falt sammen.

Server kylling med indisk blomkål og potetgryte.