Salsicciaburgere med tomatkompott og ruccolasalat

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

 Skyll og kutt potetene i båter. Fordel potetbåtene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetbåtene i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gjennomstekte. 

Form salsicciadeigen til to burgere. Kutt 2 skiver av mozzarellaen. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek burgerne i 2–3 minutter på hver side, til de har fått en jevn stekeskorpe. Ha burgerne over i en ildfast form, legg en mozzarellaskive på hver, og sett burgerne under potetene i ovnen når det gjenstår omtrent 5 minutter av potetenes steketid. Vent med å vaske stekepannen, den skal brukes igjen i neste steg. 

 Skrell og finhakk ønsket mengde av løken. Skyll og kutt tomaten i grove biter. Varm opp stekepannen fra steg 3 til middels høy varme, og ha i litt ny olje. Stek løken og tomaten 3–4 minutter til det er litt mykt. Tilsett 1 ts sukker og balsamicovinaigretten, og stek videre i 2–3 minutter, eller til væsken har kokt litt inn i grønnsakene. Smak til med salt og pepper.

 Varm hamburgerbrødene i ovnen i 2–3 minutter før servering.

 Skyll salaten i kaldt vann, og tørk den lett.

Fyll hamburgerbrødene med salsicciaburgerne, halvparten av aiolien, ruccolasalaten og tomatkompotten. Server resten av aiolien som dipp til potetbåtene. 

Skjær resten av mozzarellaen i biter, og ha den i en salat, eller på brødskiven med litt tomat, olivenolje, salt og pepper.