Sheperd's pie med grønne linser og søtpotetlokk

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft.

 Skrell løken og hvitløken. Finhakk hvitløken og kutt løken i to, og deretter i skiver. Skrell og kutt gulrøttene og selleriroten i små terninger. Riv bladene av 1–2 stilker av timianen. Sil laken av linsene, og skyll dem. 

 Varm opp en tykkbunnet kjele eller stekepanne med høye kanter til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek hvitløken og løken i et par minutter, til løken er blank. Ha i gulrøttene, selleriroten, salsicciakrydderet og timianen, og stek videre i omtrent 2 minutter. Tilsett 1 ss rødvinseddik, grønnsaksbuljongen, tomatpuréen og 3 dl vann, og la det hele koke i omtrent 10 minutter. Smak til med 1 ts honning, salt og pepper. Bland inn linsene og la fyllet koke videre i 5–10 minutter, til grønnsakene er blitt myke, men fortsatt har litt tyggemotstand.

 Ha fyllet over i en ildfast form, og fordel søtpotetpuréen på toppen. Bruk en gaffel til å stikke små hull i søtpotetlokket. Strø mozzarellaen over paien og stek den i ovnen i 15–20 minutter, eller til osten er gyllen. 

 Skyll og tørk tobladssalaten. Topp salaten med litt olivenolje.