Mørbrad av storfe med bakt brokkoli og estragonkremet linguine

Skru ovnen på 225 grader varmluft og sett over en kjele med ca. 2 liter vann til koking av pasta.

Kutt løk i tynne skiver. Varm opp en stekepanne til middels høy varme med litt olje og stek løken gyllen i ca 5-6 minutter. Krydre med litt salt og ha i 3 ss smør. Ha løken over i en liten kjele og hold varm frem til servering.

Skyll og kutt brokkolien i små buketter og ha i en ildfast form. Vend inn litt olje og salt og bak i ovnen i ca 12-15 minutter.

Kok pastaen som anvist på pakken.

Bland sammen seterrømmen, eggeplommene, vann, estragonsennepen, litt salt og litt pepper.

Varm opp en stekepanne til høy varme med litt olje og stek kjøttet i ca 2-3 minutter på hver side. Krydre med salt og pepper. Kjenn på kjøttet med fingeren, det skal være mykt men med litt motstand. Da er kjøttet medium stekt. La kjøttet hvile i noen minutter før du skjærer det i tynne skiver for servering.

Sil vannet av pastaen og vend inn rømme- og sennepsblandingen.

Server mørbrad av storfe med bakt brokkoli, stekt løk og estragonkremet linguine.