Skrell aspargesen og brekk av omtrent 1½ cm av stilken. Skjær sukkererter i mindre biter og brokkoli i buketter.

Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Ha i brokkoli, asparges og sukkererter med omtrent 1 minutt mellomrom. Brokkolien skal ha 4–5 minutter, aspargesen 3–4 minutter og sukkerertene 1–2 minutter.

Ha grønnsakene over i et dørslag og sil av vannet.

Finhakk hvitløk og persille. Riv sitronskall og parmesan. Bland det sammen i en bolle sammen med olivenolje.

Varm opp litt olje i en stekepanne og stek kalkunterningene i noen minutter til de er gjennomstekte.

Ha de forvellede grønnsakene i pannen og fres dem sammen med kjøttet i 2 minutter. Ta pannen av varmen og rør inn gremolataen.

Hvis du griller, kan du tilberede både kalkunen og grønnsakene på grillen. Grill aspargesen og brokkolien i 3–4 minutter. Tre kalkunkjøttet på et grillspyd, pensle det med gremolata og grill i 2–3 minutter på hver side.

Legg kalkunsalaten over på et serveringsfat og dryss eventuelt på litt salt og nykvernet pepper.

1 Roedeporsjon

350 g

427