Ovnsbakte kyllingbryst med potetmos, rotgrønnsaker og bearnéssaus

Sett stekeovnen på 200 grader, og sett en stor kjele med vann på kok.

Skrell og kutt gulrøttene og selleriroten i staver. Ha gulrot-, sellerirot- og kålrotstavene i en ildfast form, vend inn litt olje, og krydre med salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i ca. 20 minutter, eller til de er møre.

Legg posen med potetmos (uåpnet) i kjelen med varmt vann, og la den småkoke i ca. 15 minutter. Ha i posen med bearnéssaus (uåpnet) de siste fem minuttene av koketiden.

Varm opp en stekepanne med litt olje og smør til høy varme. Stek kyllingen med skinnsiden ned i ca. 2 minutter. Snu kyllingen, og stek den videre i ca. 2 minutter på den andre siden. Vend kyllingen i sitruskrydderet, og legg kyllingen oppå grønnsakene i den ildfaste formen. Stek formen i ovnen de siste ca. 15 minuttene av grønnsakenes steketid, eller til kyllingen er gjennomstekt. La kyllingen hvile i ca. 2 minutter før servering.

Løft posene fra punkt 3 forsiktig opp av vannet, og ha posenes innhold over i serveringsskåler.

Grovhakk kruspersillen, og vend den inn i potetmosen eller strø den over retten før servering.