Torsk med søtpotetpuré og brokkoli- og granateplesalat

Varm opp stekeovnen til 180 grader varmluft. Kok opp to kjeler med lettsaltet vann, en til søtpotet og en til brokkoli.

Skrell og del søtpotetene i terninger, og kok dem møre. Det tar omtrent 15 minutter.

Skyll fisken i kaldt vann og tørk av den med papir. Legg den i en ildfast form og krydre med sitruskrydder, litt salt og pepper. Bak fisken i ovnen i 8–12 minutter.

Del brokkolien i buketter. Skrell og del stilken i staver. Kok brokkolien i 3–4 minutter, avkjøl den raskt i rennende kaldt vann og la den renne av seg i et dørslag. Rens ut kjernene av granateplet (se tips). Skyll og tørk spinat. Bland grønnsakene sammen med olivenolje, salt og pepper.

Ta av en kopp av kokevannet til søtpoteten. Hell av resten av vannet. Kjør søtpotetene til en fin puré med en stavmikser eller blender. Juster konsistensen på puréen med kokevannet. Ha i margarin og smak til med lime, salt og pepper.

Server torsk med søtpotetpuré og brokkoli- og granateplesalat.

125 g Søtpotetpurè: 125 g Grønnsaker Energiinnhold: 370 kcal For deg som registrerer måltidene i Roede-klubben.no, registrer middagen i porsjoner: 1. Søk etter oppskrift 2. Legg inn antall porsjoner (ikke mengde i gram)