Svinekam chili a la pil pil med fransk potetsalat

Bland krydder med eddik og olje. Krydre dem med salt og pepper, og hell over litt av sausen slik at det kan marinere litt før det stekes.

Kok poteter i lettsaltet vann, avkjøl noe og del dem i terninger. Når potetene er satt til kok, kutt løk, paprika, selleri og tomat i små terninger. Bland sammen poteter, grønnsaker og persille i en bolle. Rist godt i sennepsvinagretteposen og hell den over potetblandingen rett før servering mens potetene fremdeles er litt lune/romtempererte.

Varm opp en stor stekepanne på middels+ temperatur, tilsett smør eller olje og legg i svinebiffene. Skru ned til middels varme og stek dem videre på begge sider slik at de blir gylne og ferdigstekt samtidig.

Bruker du steketermometer, stek kjøttet til det holder omtrent 64-65 grader kjernetemperatur, ta det ut til hviling og etterstek så til 68 grader. Hvis du griller, grill på middels+ varme til biffene er gylne og gjennomstekte.

Kutt hjertesalaten i båter som henger sammen nederst og gi den en kjapp omgang på grillen, ca 2-3 minutter. Evt kan den kuttes i strimler og serveres kald.

Server svinekam sammen med potetsalat og hjertesalat

Dryss gjerne piri pirikrydder over før servering om du liker det litt hett..