Skrei med jordskokkpuré, chorizo- og pinjekjerner

Sett ovnen på 220 grader varmluft.

Vask jordskokken godt i kaldt vann og del den i terninger. Varm opp en vid kjele til høy varme med litt olje og stek jordskokken i ca 3-4 minutter til den har fått en gyllen farge. Ha rikelig med vann i kjelen og kok i ca 10-15 minutter til de er møre.

Skyll og kutt potetene i skiver på ca 1 cm tykkelse. Finhakk hvitløken. Ha potetene og hvitløken utover et stekebrett med bakepapir, vend inn litt olje, salt og pepper og stek i ovnen i ca 18-20 minutter.

Varm opp en tørr stekepanne til høy varme og rist pinjekjernene i et lite minutt. Kutt chorizoen i strimler, ha i pannen sammen med pinjekjernene og stek i ca 2-3 minutter. Finhakk bladpersillen og vend inn sammen med olivenolje.

Fordel fisken i en ildfast form, krydre med salt, pepper, saften fra sitronen og olivenolje. Stek fisken i ovnen i ca 10-12 minutter.

Sil av vannet fra jordskokken (se tips) og kjør den sammen til en puré med en stavmikser. Ha i smør og spe eventuelt på med melk til den får en jevn konsistens. Smak til med salt.

Server skrei med jordskokkpuré, potetskiver og chorizo- og pinjekjerner.