Sommerkoteletter med spicy maissalsa og risonisalat

Fyr opp grillen eller sett ovnen på 200 grader varmluft.

Sett over en kjele med rikelig, lettsaltet vann til koking av risoni. Risonien skal kokes såkalt al dente, altså med en fast kjerne. Det tar omtrent 8 minutter.

Rens og kutt rødløk og paprika i terninger. Varm opp en gryte med litt av oljen og fres de hakkede grønnsakene til løken er blank.

Åpne maisboksene og skyll maiskornene i et dørslag. Tilsett maisen i gryta og stek videre til kornene er litt gylne. Tilsett BBQ-saus, lime og resten av oljen. Smak til med salt og pepper. Varm opp salsaen rett før servering (se tips).

Pensle kotelettene med olje og krydre dem med salt og pepper. Varm opp en stekepanne og brun kotelettene på begge sider til de er gylne. Viderestek kotelettene i ovnen til de er ferdige. Det tar omtrent 6–8 minutter, avhengig av hvor mye de er brunet på forhånd.

Grill kotelettene på høy varme på begge sider. Legg dem deretter over på indirekte varme og la dem ligge der til de er ferdige. Det vil ta omtrent 8 minutter.

Kutt tomat og rødløk i små terninger. Bland inn risoni og smak til med salt, pepper, olje og lime. Om du ønsker å gjøre det veldig enkelt ved servering, kan du også blande risonisalaten med maissalsaen slik at du bare har ett tilbehør å servere.