Hjemmelagde fiskepinner med ovnsbakte poteter og gulrøtter, ertepuré og srirachaaioli

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

Skyll og kutt potetene i båter. Skrell og kutt gulrøttene i staver. Fordel grønnsakene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte. 

 Visp egget i en skål. Fordel paneringen på en tallerken, og maisstivelsen på en annen. Skjær fisken i biter på størrelse med fiskepinner. Vend fiskebitene først i maisstivelsen, så i egget, og til slutt i paneringen. Legg fiskepinnene på en tallerken.

 Ha ertene, 1½ ss smør og 1½ dl melk i en kjele. Kok opp, og la det småkoke i omtrent 1 minutt. Kjør ertene til en puré med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

 Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek fiskepinnene i 2–3 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekte. Krydre med salt og pepper.

Ha aiolien i en skål, og smak til med srirachasausen.