Helstekt svinefilet med potetsalat og stekte grønnsaker

Varm opp ovnen til 220 grader varmluft.

Gni kjøttet inn med middelhavskrydder. Forvarm en stekepanne til medium varme, ha i olje og legg i kjøttet. Stek kjøttet i 2–3 minutter på hver side, til det har fått en fin brunfarge (se tips). Legg kjøttet over i en ildfast form og stek det ferdig i ovnen. Det tar omtrent 15 minutter, men steketiden avhenger av tykkelsen på kjøttet og hvor godt det er brunet på forhånd. La kjøttet hvile i 5–10 minutter, og del det opp i fine skiver. Om du ønsker å korte ned på tilberedningstiden, del kjøttet i skiver før du steker det i pannen.

Del tomatene i to og ha dem i en ildfast form, eventuelt i samme form som kjøttet er i. Drypp over olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek tomatene i ovnen i 10–12 minutter.

Del hjertesalaten i to gjennom stilkfestet. Stek den i en stekepanne med smør i 2–3 minutter. Ha på litt salt og pepper.

Server indrefilet av svin med bakt tomat, stekt hjertesalat og potetsalat.

Stek gjerne kjøttet sammen med noen hele fedd hvitløk og et par kvister rosmarin eller timian. Sett inn et steketermometer der kjøttet er på sitt tykkeste, og stek det til det har 63 grader i kjernetemperatur. La det hvile opp til 67–70 grader.