Sett over en stor kjele med rikelig lettsaltet vann til koking av pasta. Kok pastaen såkalt al dente, altså med en fast kjerne. Det tar omtrent 8–10 minutter. Hell av vannet og vend inn litt olivenolje eller smør.

Del cherrytomater i to og brokkoli i små buketter. Finhakk hvitløk.

Varm opp en stekepanne med olje. Stek torsken på den mørkteste siden ned på høy varme i 2–3 minutter. Dra pannen til side og tilsett smør, timian, hvitløk, brokkolibuketter og cherrytomater. Ha tomatpesto på fisken og legg over et lokk. Sett pannen tilbake på platen, skru ned til medium varme og la det stå i 5–6 minutter til alt er gjennomvarmt. Smak til med sitron. Riv spekeskinken i strimler og bland den inn i tomatsjyen det siste minuttet, eller server den kald ved siden av.

Server pasta med torsk, grønnsaker, spekeskinke og pesto. Topp med revet grana padano.