Grillet sommersalat med quinoa, fetaost og mynteyoghurt

Name: Grillet sommersalat med quinoa, fetaost og mynteyoghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pakke fetaost; 1 pakke oregano; 1/3 pakke paprikakrydder; 1 ss extra virgin olivenolje; 1 pakke spisspaprika; 1 stk squash; 1 stk aubergine; 1 stk tomat; 1 stk granateple; ½ pakke mynte; ½ pakke gressløk; 1 pakke quinoa; 2 ss extra virgin olivenolje; ½ stk sitronsaft- og skall; 0 ts salt; 2 pakke yoghurt naturell; ½ pakke mynte; 0 ts salt

Ny oppskrift

Under 40 min

14 Ingredienser

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Laktose
·
Melk

Basisvarer:

Extra virgin olivenolje
salt

Liste

Bilder

Fetaost

2 pakke

(Melk, Laktose)

Oregano

½–1 pakke

Paprikakrydder

¼ pakke

Extra virgin olivenolje

1 ss

Spisspaprika

1 stk

Squash

1 stk

Aubergine

1 stk

Tomat

1 stk

Granateple

1 stk

Mynte

½ pakke

Gressløk

½ pakke

Quinoa

1 pakke

Extra virgin olivenolje

2 ss

Sitronsaft- og skall

½ stk

Salt

Yoghurt naturell

1 pakke

(Melk, Laktose)

Mynte

¼ pakke

Salt

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Om været ikke skulle klaffe kan du lage denne retten inne. Stek grønnsakene enten i stekeovn eller stekepanne. Lurer du på hvordan du renser et granateple? Se vår YouTube-kanal Godtlevert for tipsvideo! Dette er en vegetarisk rett, men den fungerer også fint til grillet kjøtt, fisk eller kylling.

Fyr opp grillen eller varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Legg fetaost i et stort ark med aluminiumsfolie. Krydre med urtekrydder og paprikakrydder. Ha litt olivenolje på toppen. Brett sammen folien og legg den på grillen eller i stekeovnen i omtrent 10–15 minutter.

Del paprika, squash og aubergine i skiver. Del tomaten i to. Grill grønnsakene til de er møre og har fått et fint grillmønster (se tips). Del dem eventuelt i mindre biter etter grilling, og bland dem inn i resten av salaten.

Rens granateplekjerne fra skallet (se tips). Finhakk mynte og gressløk. Vend det inn i quinoaen. Smak til med olivenolje, sitronsaft, sitronskall, salt og pepper.

Finhakk mynte. Bland den sammen med yoghurt og smak til med salt og pepper.

Server grillet sommersalat med quinoa, grillet fetaost og yoghurtdressing med mynte.

1. Quinosalat

350 g Grillet fetaost: 40 g Mynteyoghurt: 2 ss Energiinnhold: 420 kcal For deg som registrerer måltidene i Roede-klubben.no, registrer middagen i porsjoner: 1. Søk etter oppskrift 2. Legg inn antall porsjoner (ikke mengde i gram)

God middag!