Granatepletabbouleh med falafler ovnsbakte blomkålbåter og sitronyoghurt

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

 Kutt blomkålen i to, og så i tynne båter ut fra stilkfestet. Fordel blomkålen utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje og persilladen. Stek blomkålen i ovnen i 15–20 minutter.

 Skyll sitronen og finriv skallet (kun det gule) på et rivjern. Ha yoghurten i en liten serveringsskål, og smak til med sitronskallet og litt salt.

Tilbered halvparten av pakken med couscous som anvist på pakken.

 Skyll og del vårløken i tynne skiver. Skyll og finhakk persillen. Del granateplet i to, og bank eller plukk ut granateplekjernene i en skål. Skyll og kutt eplet i små terninger. Bland sammen den ferdigkokte couscousen, vårløken, persillen, granateplekjernene og eplet i en salatbolle. Smak til med 1 ss olivenolje, saften fra halve sitronen, litt salt og pepper.