Tabbouleh med perlecouscous, falafler og røkt chilibakt søtpotet

Varm opp stekeovnen til 230 grader varmluft.

Ovnsbakt søtpotet: Skyll søtpoteten godt, og kutt den i middels store terninger. Fordel terningene utover et stekebrett med bakepapir. Vend inn ¼ pakke av det røkte chilikrydderet, ½ pakke av maisstivelsen og litt olje. Stek søtpoteten midt i ovnen i omtrent 15 minutter.   

Perlecouscous: Varm opp en tørr kjele til middels høy varme, og rist perlecouscousen i 2–3 minutter, til den er gyllen. Rør om underveis. Tilsett grønnsaksbuljongen og 2½ dl vann, kok opp, og la det hele koke i 10 minutter. Ta kjelen av platen.

Tabbouleh: Kutt bunnen og toppen av granateplet, og kutt det deretter forsiktig på langs med en kniv, før du brekker det i to. Plukk ut granateplefrøene med fingrene, og ha det i en stor serveringsbolle. Skyll og finhakk persillen.

Falafler: Varm opp en stor stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek falaflene i 3–4 minutter, til de er gylne og sprø på begge sider. 

Yoghurtdressing: Bland det tyrkiske krydderet og yoghurten i en skål. Smak til med salt og pepper.

Tabbouleh, fortsettelse: Ha perlecouscousen i serveringsbollen sammen med granateplefrøene, og vend inn persillen. Topp salaten med de ferdigstekte søtpotetterningene, og server falaflene og yoghurtdressingen til retten.