Nanpizza med valnøttdipp feta og ovnsbakt aubergine, servert med granateplesalat

Varm opp stekeovnen til 230 grader varmluft. 

 Skrell og kutt rødløken i båter. Skyll og kutt auberginen i skiver. Fordel løken og auberginen i en ildfast form, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i 15–20 minutter.   

 Varm opp en tørr stekepanne til middels høy varme. Rist valnøttene i 1–2 minutter, og ha dem over i en skål. Ha ajvarsausen, honningen, 1 ss olivenolje og saften fra den halve sitronen i skålen med valnøttene. Kjør blandingen jevn med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.     

Fordel nanbrødene utover et stekebrett med bakepapir. Smuldre fetaosten over nanbrødene, og drypp over litt olje. Stek nanpizzaene nederst i ovnen i 10 minutter.    

Kutt bunnen og toppen av granateplet. Kutt granateplet forsiktig på langs, og brekk det i to. Hold granateplet over en serveringsskål, og bank ut granateplefrøene. Skyll spinaten i kaldt vann. Bland spinaten med granateplefrøene. Topp med 1 ss olivenolje og litt balsamicoeddik.