Lun fransk bondesalat med posjerte egg, balsamicostekte tomater og grønne bønner med urtevinaigrette

Laktosefri

Vegetar

Lun fransk bondesalat

Name: Lun fransk bondesalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 650 g kokte timian- og hvitløkspoteter; 2 stk tomater; 250 g grønne bønner; 50 g tobladssalat; 1 stk rødløk; 1 pakke kalamataoliven; 40 g krutonger; 2 ss balsamicoeddik; 4 stk egg; 1 l vann; ½ ts salt; 3 ss eddik 7 %; 1 bunt dill; 1 pakke sennepsvinaigrette; 0 ts pepper; 0 ss olivenolje; 0 pakke bakepapir (kan sløyfes)

med posjerte egg, balsamicostekte tomater og grønne bønner med urtevinaigrette

Ny oppskrift

Under 30 min

10 Ingredienser

Når eggene posjeres, får de en fantastisk konsistens. Plommen blir varm og rennende, og hviten blir silkemyk. Perfekt i denne lune salaten.

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Sulfitt
·
Hvete

Basisvarer:

Bakepapir (kan sløyfes)
balsamicoeddik
eddik 7 %
olivenolje
pepper
salt
vann

Liste

Bilder

Kokte timian- og hvitløkspoteter

350 g

(Sulfitt)

Tomat

1 stk

Grønne bønner

250 g

Tobladssalat

50 g

Rødløk

½ stk

Kalamataoliven

1 pakke

Krutonger

40 g

(Hvete)

Balsamicoeddik

2 ss

Egg

2 stk

(Egg)

Vann

1 l

Salt

½ ts

Eddik 7 %

3 ss

Dill

1 bunt

Sennepsvinaigrette

1 pakke

(Sulfitt, Sennep)

Næringsbergening (per porsjon)

Energi:: 602 kcal
Fett:: 36 g
Karbohydrater:: 53 g
Protein:: 15 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Det blir litt lettere å posjere eggene hvis du knekker dem i en liten skål eller kopp før du har dem over i det sydende vannet. Om du ikke vil posjere eggene, kan de kokes i 7–8 minutter. Topp gjerne salaten med litt kapers om du har. Lag hurtigsyltet rødløk. Skjær løken i skiver, og bland skivene med 2 ss med eddik og 1 ss sukker.

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft. Kok opp en kjele med omtrent 1 liter vann.

2. Fransk bondesalat

Kutt potetene i to. Fordel potetene på den ene siden av et stekebrett med bakepapir, kutt tomaten i store terninger og ha tomaten og de grønne bønnene på den andre siden. Vend inn 2 ss balsamicoeddik, litt olivenolje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i 15–17 minutter.

3. Urtevinaigrette

Skyll, tørk og finhakk dillen. Spar gjerne noen blader til servering. Bland dillen med sennepsvinaigretten i en skål. Spe på med litt olivenolje eller vann om du ønsker en mer flytende konsistens.

4. Posjerte egg

Ha ½ ts salt i kjelen fra punkt 1. Tilsett 3 ss eddik. Skru ned varmen, slik at vannet ikke lenger koker, og knekk eggene forsiktig oppi kjelen. La eggene trekke i vannet i 3–4 minutter. Løft eggene forsiktig over på en tallerken med en hullsleiv, øse eller skje (se tips).

5. Fransk bondesalat, fortsettelse

Skyll, tørk og fordel tobladssalaten utover et fat. Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Fordel de ovnsbakte grønnsakene, rødløken, olivenene og urtekrutongene utover salaten.

6. Servering

Topp salaten med de posjerte eggene. Drypp over litt av urtevinaigretten, eller server den til retten.

God middag!