Shakshouka - egg i tunisisk tomatsaus servert med varme brød, persille og fetaost

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Skyll og kutt squashen i skiver. Fordel squashskivene i en ildfast form, og bland inn litt olje, salt og pepper. Stek squashen i ovnen i 10–15 minutter. 

 Skrell sjalottløken og hvitløken. Finhakk hvitløken, og kutt løken og paprikaen i tynne skiver. Varm opp en stor stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken, paprikaen, 2 ts av kryddermiksen og 1 ts av chiliflakene i omtrent 5 minutter, til grønnsakene er myke. Ha i hvitløken, og stek videre i ett minutt. Tilsett tomatpuréen, og stek videre i et lite minutt. Ha i de hakkede tomatene, 2 dl vann, 1 ts sukker og litt salt og pepper. Skru ned til lav varme, og la tomatsausen småkoke under lokk i 10–15 minutter. 

 Ha de ovnsbakte squashskivene i tomatsausen. Lag deretter fire fordypninger i overflaten på tomatsausen med en skje, og knekk et egg i hver fordypning. Legg på lokket, og la det hele småkoke videre i 5–8 minutter.

Tilbered multibrødene som anvist på pakken.

 Smuldre fetaosten over shakshoukaen. Skyll, tørk og grovhakk persillen. Strø persillen og ønsket mengde av chiliflakene over retten. Skyll ruccolaen, ha den i en skål, og drypp over litt olivenolje.