Butter chicken med masalapoteter, karribakte grønnsaker og mangochutney

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. Kok opp vann i en kjele til potetene. 

 Skyll eller skrell potetene, og kutt dem i grove terninger. Kok potetene i 12–15 minutter, til de er møre. Skrell rødløken og ingefæren og skyll chilien. Finhakk halve løken, ingefæren og ønsket mengde av chilien. 

 Skrell og grovhakk hvitløken og resten av rødløken. Skyll, rens og kutt paprikaen i grove biter. Skyll sitronen godt, og finriv skallet (kun det gule) på et rivjern. Ha grønnsakene over i en ildfast form. Vend inn sitronskallet, karrien, litt olje, salt og pepper, og stek det hele i ovnen i 12–15 minutter. 

 Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i kryddersmøret. Stek kyllingen i et par minutter, til den er gyllen. Ha i tomatpuréen, og stek videre i 3–4 minutter. Tilsett butter chicken-pasten og fløten, og la det hele småkoke i omtrent 5 minutter (se tips). 

 Hell vannet av potetene, og ha dem over på en tallerken. Varm opp igjen kjelen til middels varme, tilsett ½ ss smør og stek rødløken, ingefæren og chilien i 2 minutter.  Tilsett potetene, garam masala-krydderet og mangochutneyen, og vend det godt sammen. Stek videre under omrøring i 3 minutter, og smak til med salt og pepper.