Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft (se tips). Kok opp en kjele med lettsaltet vann til søtpotet.

Finhakk løk og hvitløk. Kutt squash i terninger og sopp i to.

Varm opp en vid kjele eller stor stekepanne og ha i olje. Stek karbonadedeigen på sterk varme til den har fått en god stekeflate, før du deler den i mindre biter. Tilsett grønnsakene og la de steke med i 3–4 minutter. Ha på moste tomater og urtekrydder. La kjøttsausen småkoke i 5–10 minutter. Smak til med salt og pepper.

Vask søtpotetene godt og del de grove terninger. Kok søtpotetene i 7–9 minutter og hell av vannet. Legg dem over i en stor ildfast form.

Fordel kjøttsausen over søtpotetene og sett formen i stekeovnen, i omtrent 10–15 minutter.

Skyll og tørk ruccolaen.

Server hjemmelaget kjøttgrateng med søtpotet, ruccolasalat og finrevet grana padano på toppen.

450 g Ruccolasalat Grana padano, revet: 1 ss Energiinnhold: ca 350 kcal For deg som registrerer måltidene i Roede-klubben.no, registrer middagen i porsjoner: 1. Søk etter oppskrift 2. Legg inn antall porsjoner (ikke mengde i gram)