Ovnsbakt laks med hodekål, gulrøtter og grovknuste poteter

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.

Grovknuste poteter: Skyll potetene, og kok dem i 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte. Sil av vannet, og grovknus potetene med en visp. Rør inn ½ ss margarin, og smak til med salt og ønsket mengde av det meksikanske grillkrydderet.

Ovnsbakte grønnsaker og laks: Ta av det ytterste bladet på kålen, og skrell gulrøttene. Kutt kålen og gulrøttene i strimler. Fordel grønnsakene i en stor ildfast form, og krydre med litt salt og pepper. 

Ovnsbakte grønnsaker og laks, fortsettelse: Legg fisken på toppen av grønnsakene fra punkt 3, og krydre med den røkte chilimixen. Stek fisken og grønnsakene i ovnen i 8–12 minutter, eller til fisken flaker seg ved et lett trykk med fingeren.

Tilbehør: Kutt sitronen i båter, og server dem til retten. 

Laks: 125 g Potet: 150 g Grønnsaker: 180 g Energiinnhold: ca. 440 kcal. For deg som registrerer middagen i Roedeappen: 1. Søk etter oppskrift. 2. Legg inn antall porsjoner (ikke mengde i gram).