Glutenfri
Vegetar
Quinoa- og rødbetsalat med halloumi
med appelsin og estragondressing, sprø kjernerNy oppskrift
Under 35 min
10 Ingredienser
Ingredienser
2 pers
2 pers
Allergener:
- Laktose·
- Melk
Basisvarer:
- Bakepapir (kan sløyfes)
- olje
- pepper
- salt
- sukker/honning
Rødbete
1 stk
Appelsin
½–1 stk
Balsamicovinaigrette
½ pakke
Quinoa
125 g
Ruccola
50 g
Hvite bønner
1 pakke
Sukker/honning
1 ts
Halloumi
100 g
Kjerneblanding
1 pakke
Estragon
½ bunt
Yoghurt naturell
½–1 pakke
Næringsbergening (per porsjon)
- Energi:
- 779 kcal
- Fett:
- 39 g
- Karbohydrater:
- 69 g
- Protein:
- 37 g
Allergeninformasjon
Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen
Slik gjør du
Tips fra kokken:
Smak gjerne til estragondressingen med litt dijonsennep.
Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft.
Skrell og kutt rødbeten i grove biter. Skyll og finriv skallet (kun det oransje) på halve appelsinen.
Fordel rødbeten utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek rødbeten midt i ovnen i 20–25 minutter, til den er mør. Ha balsamicovinaigretten og 1 ts sukker eller honning i en liten kjele, og kok opp. Bland inn skallet fra appelsinen, og hell vinaigretten over rødbetene når det gjenstår 10 minutter av steketiden.
Tilbered quinoaen som anvist på pakken. Skyll ruccolaen. Sil laken av bønnene, og skyll dem. Skrell appelsinen, og del appelsinkjøttet i terninger.
Kutt halloumien i små terninger. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek halloumien i 2 minutter. Ha i kjerneblandingen, og stek videre i 2–3 minutter, til frøene har begynt å poppe, og osten er gyllen.
Skyll og finhakk estragonen. Bland estragonen og yoghurten i en serveringsskål, og smak til med salt og pepper.
Fordel ruccolaen og den ferdigkokte quinoaen på et fat, og fordel rødbetene, bønnene og appelsinterningene over. Topp med estragondressingen, halloumien og de sprø kjernene.
God middag!