Koreanskinspirert vegetartaco med sprøstekt aubergine, spicy gulrotsalat og aioli

Roede

Laktosefri

Vegetar

Koreanskinspirert vegetartaco med sprøstekt aubergine, spicy gulrotsalat og aioli

Name: Koreanskinspirert vegetartaco med sprøstekt aubergine, spicy gulrotsalat og aioli
Prep time: PT22.5M
Cook time: PT22.5M
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 stk aubergine; 2 stk egg; 75–150 g panering; 3 ss soyasaus; 4 ss hvetemel; 1 ss olje; 1 stk sjalottløk; 1 pakke syltet ingefær; 2 stk gulrøtter; ½ pakke srirachasaus; 1 stk lime; 200 g aromasopp; 2 stk pak choy; 1 ss olje; 2 stk hjertesalat; 1 bunt koriander; 40 g peanøtter; ½–1 pakke aioli; 1 pakke teriyakisaus; 0 ts salt; 0 ts pepper

Ny oppskrift

Under 45 min

15 Ingredienser

Sprøstekt aubergine får fantastisk konsistens, både sprø og fløyelsmyk. Prøv denne koreanskinspirerte tacoen, kanskje blir det en ny favoritt?

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Sesamfrø
·
Sulfitt
·
Egg
·
Sennep
·
Hvete
·
Peanøtter
·
Nøtter
·
Soya

Basisvarer:

Hvetemel
olje
pepper
salt
soyasaus

Liste

Bilder

Aubergine

1 stk

Egg

1 stk

(Egg)

Panering

75 g

Soyasaus

2 ss

(Soya)

Hvetemel

2 ss

(Egg, Hvete)

Olje

1 ss

Sjalottløk

1 stk

Syltet ingefær

1 pakke

Gulrøtter

2 stk

Srirachasaus

½ pakke

Lime

1 stk

Aromasopp

100 g

Pak choy

1 stk

Olje

1 ts

Hjertesalat

1 stk

Koriander

1 bunt

Peanøtter

20–40 g

(Peanøtter, Nøtter)

Aioli

½ pakke

(Sulfitt, Egg, Sennep)

Teriyakisaus

1 pakke

(Soya, Sesamfrø, Hvete)

Næringsberegning (per porsjon)

Energi:: 603 kcal
Fett:: 39 g
Karbohydrater:: 48 g
Protein:: 15 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

1. Panert aubergine

Kutt auberginen i 1–2 cm tykke skiver på langs. Ha 2 ss soyasaus i en skål, og pensle med soyasausen på begge sider. Visp sammen eggene i en liten bolle. Ha paneringen i én bolle og 2 ss hvetemel i en annen. Vend auberginen først i hvetemelet, så i eggene og til slutt i paneringen.

2. Spicy salat

Skrell og kutt sjalottløken i tynne skiver. Kutt ingefæren i strimler. Skrell og kutt gulrøttene i tynne strimler. Bland sammen grønnsakene i en salatbolle. Vend inn ønsket mengde av srirachasausen og litt saft fra limen.

3. Pepperstekt sopp og pak choy

Rens og kutt soppen i skiver, og pak choyen i båter. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek soppen i 3–4 minutter, til den er gyllen. Ha i pak choyen, og stek videre i 2–3 minutter. Krydre med nykvernet pepper og litt salt. Ha grønnsakene over på en tallerken.

4. Panert aubergine, fortsettelse

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek auberginen i 3–5 minutter på hver side, til den er gyllen. Legg den over på en skjærefjøl, og del skivene i strimler.

5. Hjertesalat og koriander

Skyll og plukk bladene av salaten. Legg salatbladene og korianderen over på en tallerken.

6. Topping

Fyll salatbladene med den salaten og auberginen, og topp med korianderen, peanøttene, aiolien, teriyakisausen og resten av srirachasausen.

1. Panert aubergine

150 g Salat: 100 g Grønnsaker: 100 g Aioli: 1 ts Teriyakisaus: 1 ts Energiinnhold: ca. 480 kcal.

God middag!