Pølseblekksprut med potetmos og bakte beter

Varm opp ovnen til 220 grader varmluft. Kok opp en kjele med vann til potetmos.

Skrell beter og gulrøtter. Rødbetene inneholder mye farge, så bruk forkle og eventuelt plasthansker for å unngå flekker og rosa fingre. Del betene i tynne båter og gulrøttene i staver. Hakk hvitløk og persille. Ha beter, gulrøtter og hvitløk i en ildfast form. Vend inn balsamicoeddik (kan sløyfes) og olje. Sett formen i ovnen og bak grønnsakene til de er møre. Det tar omtrent 20–25 minutter. Når det gjenstår 5 minutter av steketiden, ha på smør og hakket persille.

Legg posen med potetmos i kjelen med vann og la den småkoke i omtrent 15 minutter.

Del pølsene i fire på langs, men bare nesten til toppen. Pølsene skal henge sammen øverst og ha fire «ben». Stek pølsene i olje til de er gylne på alle sider. Pølsene kan selvfølgelig stekes hele om du foretrekker det.

Løft posen med potetmos opp av vannet, hold i den med et kjøkkenhåndkle og klipp opp på toppen. Hell potetmosen forsiktig over i et serveringsfat.

Server pølseblekksprut med potetmos og bakte grønnsaker.

Rødbeten er en plante som har vært dyrket i Europa i flere tusen år. Rødbeten inneholder masse fargestoff, og i gamle dager farget man ull med saften fra rødbeter. Ble du kanskje rosa på fingrene da du kuttet den? Når du baker rødbeten i ovnen, blir den deilig søt og enkel å like selv for barn.

Gi barna enkle valg. "Vil du ha gulrot eller brokkoli?" Barn behøver ikke å spise fire forskjellige grønnsaker til middag hver dag så lenge det er variasjon i kostholdet. Det viktigste er at barna venner seg til ulike sorter grønnsaker. De kommer til å spise mer etter hvert som de vokser til.