Ovnsbakt lange med kalkunbacon og romanesco

Varm opp ovnen til 210 grader varmluft.

Sett over poteter til koking og kok dem møre. Det tar 20–25 minutter.

Kutt romanesco i små buketter og gulrøtter i terninger. Varm opp en stekepanne med olje og ha i kalkunbacon. Stek baconet i 3–4 minutter før du har i romanesco og gulrøtter. Når baconet er sprøtt og romanesco og gulrøtter møre, er det ferdig.

Skyll fisken i kaldt vann, tørk den forsiktig med papir og legg den i en ildfast form. Fordel over smør og krydre med salt og pepper. Sett formen i ovnen og stek fisken i 8–10 minutter. Fisken er ferdig når den så vidt flaker seg ved et lett trykk med fingeren. Smak til med sitronsaft.

Varm opp sausen i en liten kjele. Rør om underveis.

Server ovnsbakt lange med poteter, romanesco, gulrøtter, kalkunbacon og urtesaus.

Har du sett denne fantastiske grønnsaken før? Romanesco er en grønnsak i kål familien og er en krysning av blomkål og brokkoli. Er den ikke fin? Ser du at hver liten bukett ligner på den hele romanescoen? I geometrien kalles dette for en fraktal. Det betyr at den har samme struktur og mønster uansett størrelse. Men den er ikke bare fascinerende å se på. Den inneholde også vitamin-K. dette vitaminet hjelper blodet til å stivne og lage skorpe når du har slått deg og fått skrubbsår på knærne.