Blomkålbolognese

 Børst soppen fri for jord. Ha soppen og valnøttene over i en kjøkkenmaskin, og kjør til det blir til små biter, som ris. Ha det over på en tallerken. Kutt blomkålen i mindre biter. Ha blomkålen i kjøkkenmaskinen, og kjør den til ris. Gjør dette i flere omganger om nødvendig. Skrell løken og hvitløken. Kutt løken i terninger og finhakk hvitløken. Fjern frøene fra chilien, og kutt den i tynne skiver.

 Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek soppen, løken og basilikum- og oreganokrydderet i 3–4 minutter, til det er gyllent. Tilsett hvitløken, chilien, tomatpuréen og steinsoppestoen, og stek videre i omtrent 2 minutter. Ha i blomkålen, og stek i 4–5 minutter til, til den har festet seg litt i pannen. Rør om underveis. Smak til med salt og pepper.

 Tilbered pastaen som anvist på pakken. Spar på 2 dl av pastavannet. Bland den ferdigkokte pastaen med blomkålbolognesen. Ha i 2 ts smør, pastavannet og halvparten av Grande Premium-osten.

 Skyll ruccolaen og persillen, og grovhakk persillen. Skyll og tørk sitronen. Topp pastaen med resten av osten, og riv over litt av skallet fra sitronen. Strø over persillen og ruccolaen, og drypp litt olivenolje over.