Brosme med soyanøttesmør og dampede gulrøtter

Sett ovnen på 210 grader varmluft.

Del potetene i fire, ha dem i en ildfast form og bland inn salt, pepper og olje. Sett potetene i ovnen og bak dem til de er gylne. Det tar omtrent 20 minutter.

Ha smør i en kjele og sett det til å koke. Smøret skal koke til det får en nøtteaktig lukt og lett brunfarge. Rør i smøret med jevne mellomrom slik at det ikke brenner seg eller setter seg i bunnen.

Finhakk sjalottløk og knus hvitløk. Når fisken og grønnsakene er ferdige, varm opp smøret igjen og bland inn sjalottløk, hvitløk og soyasaus.

Skrell gulrøtter og kutt dem i staver. Ha gulrotstavene i en vid kjele og hell over vann til det så vidt dekker. Ha smør i kjelen og krydre forsiktig med salt og pepper. Legg på lokk og kok opp. La gulrøttene koke til de er møre, det tar omtrent 5–6 minutter. Finhakk koriander og rør den inn ved servering.

Krydre fisken med salt og pepper, og vend den i et tynt lag med mel. Stek fisken i en stekepanne med smør ved middels pluss til høy temperatur til den er gyllen og saftig. Den trenger omtrent 4–5 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen på stykket og temperaturen i pannen.

Server brosme med stekte poteter, soyanøttesmør og dampede gulrøtter.