Bacalao med fersk torsk og pitabrød

Name: Bacalao med fersk torsk og pitabrød
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500–700 g poteter; 1 stk gul løk; ½ stk kinesisk hvitløk; 2-3 ss solsikke-/rapsolje; 1 stk grønn paprika; 2 ss salt; 1 flaske moste tomater; 1 pakke tomatpesto; ½–1 stk rød chili; 1–2 ts sukker; 0 ss grovkvernet sort pepper; 0 ts Litt salt; 675 g torskefilet; ½ dl extra virgin olivenolje; 1 bunt bladpersille; 1 pakke fullkornspita

Ny oppskrift

Under 30 min

10 Ingredienser

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Laktose
·
Egg
·
Fisk
·
Hvete
·
Rug

Basisvarer:

Extra virgin olivenolje
grovkvernet sort pepper
Litt salt
salt
solsikke-/rapsolje
sukker

Liste

Bilder

Poteter

400 g

Gul løk

1 stk

Kinesisk hvitløk

½ stk

Solsikke-/rapsolje

2-3 ss

Grønn paprika

1 stk

Salt

2 ss

Moste tomater

1 flaske

Tomatpesto

1 pakke

(Egg, Laktose)

Rød chili

½ stk

Sukker

1 ts

Grovkvernet sort pepper

Litt salt

Torskefilet

450 g

(Fisk)

Extra virgin olivenolje

3 ss

Bladpersille

1 bunt

Fullkornspita

1 pakke

(Hvete, Rug)

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Bacalao har sin opprinnelse fra Portugal, og det sies at den kom til Kristiansund på begynnelsen av 1800-tallet, via en fiskeoppkjøper fra Baskerland i Spania. Ordet bacalao betyr rett og slett «torsk», og fersk, usaltet torsk omtales som bacalhau fresco. I denne oppskriften har vi byttet ut klippfisk med fersk torsk, og bacalaoen er tomatisert, som er mest kjent for oss her i Norge. Du må gjerne tilsette hele chilien med frø, men da må du være klar over at retten blir sterk på smak. Har du sorte oliven, ha det i gryta like før servering, det passer helt perfekt!

Varm opp ovnen til 200 grader varmluft.

Kutt potetene i skiver eller terninger og ha dem i en kjele. Fyll på med vann slik at det dekker potetene, og kok i 10 minutter. Hell av vannet og damp potetene tørre.

Del torsken i store terninger. Strø salt på fisken og la den ligge med salt i omtrent 10 minutter. Skyll av saltet i kaldt vann og tørk av med tørkepapir. På denne måten blir fisken fastere og får enda bedre smak.

Del løk i skiver og finhhakk hvitløk og chili. Skjær paprika i store terninger. Varm opp en vid kjele med olje og ha i løk og hvitløk. La det surre i 2–3 minutter, til løken er blank.

Tilsett paprika, moste tomater, tomatpesto og chili. Tilpass mengden chili til dem som skal spise retten, det er bedre å tilsette litt for lite enn litt for mye. Smak til med sukker, kvernet sort pepper og salt. La det hele småkoke i 10 minutter.

Vend de kokte potetene inn med resten. Legg fisketerningene på toppen og trykk bitene litt ned i sausen. Legg over lokk og la bacalaoen trekke i 5–7 minutter.

Stek pitabrødene i 3–4 minutter.

Hell over godt med olivenolje og strø over finhakket persille like før servering.

Server bacalao med lune pitabrød ved siden av.

God middag!