Ovnsbakt steinbit med sprø pestotopping, grovknuste poteter og hjemmelaget urtesaus

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft. 

Grovknuste poteter: Kok potetene i 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte. 

Steinbit med pestotopping: Bland sammen basilikumpestoen og paneringen i en skål. Skyll og finriv sitronskallet (kun det gule) inn i blandingen. Skrell og kutt halve rødløken i tynne båter. Kutt brokkolien i små buketter. Skrell og kutt brokkolistilken i biter. Skyll og tørk fisken.  

Steinbit med pestotopping, fortsettelse: Legg rødløken og brokkolien i en stor ildfast form og krydre med litt salt og pepper. Legg fisken oppå grønnsakene og topp fiskestykkene med pestotoppingen. Bak steinbiten og grønnsakene i ovnen i omtrent 10 minutter eller til fisken er gjennomstekt og toppingen er gylden og sprø.     

Urtesaus: Skrell og finhakk rødløken. Varm opp en liten kjele til middels høy varme og ha i 1 ss margarin. Stek sjalottløken blank i omtrent 2 minutter. Krydre med kryddermiksen og pepper. Visp så inn 1 ss hvetemel og 2½ dl melk, og kok opp under omrøring. Skru ned til lav varme, og la småkoke i omtrent 5 minutter. Smak til sausen med litt salt, pepper og sitronsaft.   

Grovknuste poteter, fortsettelse: Sil av vannet, og grovknus potetene med en visp. Rør inn ½ ss margarin og 1 ss soyasaus, og smak til med salt og pepper.

God middag!

Fisk: 125 g Potet: 150 g Grønnsaker: 150 g Topping: 1 ss Saus: 2 ss Energiinnhold: ca. 530 kcal.