Steamed buns med aubergine og kimchi

 Skrell gulroten, og kutt den og vårløken i tynne strimler. Kutt reddikene i skiver. Bland gulroten, vårløken og reddikene sammen med kinakålen, 1 ss eddik og srirachasausen i en serveringsskål. Topp med sesamfrøene.  

 Kutt agurken i staver. Bland agurken med bønnespirene og 1 ss av ponzusausen. Strø de hakkede peanøttene over.  

 Skrell auberginen, og kutt den i centimetertykke skiver. Bank skivene litt flate, og vend dem i 2 ss av ponzusausen. Pisk sammen et egg i en skål. Ha 1 dl hvetemel og paneringen i hver sin skål. Vend aubergineskivene først i hvetemelet, så i eggeblandingen, og til slutt i paneringen. Gjenta hvis du vil ha en tykkere skorpe. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek aubergineskivene i 3–4 minutter på hver side.  

 Kok opp litt vann i en kjele, og legg i en sil. Vannet skal ikke nå opp til silen. Legg bunsene i silen, og legg lokk på kjelen. Damp brødene i 5 minutter, til de har blåst seg opp og er gjennomstekte. Legg brødene over på en tallerken, og dekk tallerkenen med et kjøkkenhåndkle slik at bunsene holder seg varme frem til servering.

 Fyll bunsene med aubergineskivene og kimchien, og topp med agurk- og bønnespiresalaten.