Glutenfri

Helstekt fjellørret

Name: Helstekt fjellørret
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g poteter; 1 stk agurk; 1 pakke reddiker; 1 ts salt; 3 ss sukker; 6 ss eplesider-, hvitvins- eller blank eddik; 9 ss vann; 1000 g hel fjellaure fra Hardanger; 4 ss smør; 1 pakke seterrømme; 1 stk sitron; 0 ts pepper; 0 ss olje

med reddik- og agurksalat, kokte poteter og seterrømme

Ny oppskrift

Under 30 min

6 Ingredienser

Fjellørret med agurksalat er en gammel norsk klassiker, og i Hardanger har fjellaure stått på menyen i mange tusen år. Dette er ordentlig hverdagsluksus.

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Laktose
·
Fisk
·
Melk

Basisvarer:

Eplesider-, hvitvins- eller blank eddik
olje
pepper
salt
smør
sukker
vann

Liste

Bilder

Poteter

350 g

Agurk

1 stk

Reddiker

1 pakke

Salt

1 ts

Sukker

3 ss

Eplesider-, hvitvins- eller blank eddik

6 ss

Vann

9 ss

Hel fjellaure fra Hardanger

500 g

(Fisk)

Smør

2 ss

Sitron

1 stk

Seterrømme

1 pakke

(Melk, Laktose)

Næringsbergening (per porsjon)

Energi:: 1064 kcal
Fett:: 79 g
Karbohydrater:: 38 g
Protein:: 52 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Hvis du ønsker en varm saus, kan du tilsette rømmen de siste to minuttene av fiskens steketid.

1. Kokte poteter

Kok potetene i omtrent 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte.

2. Reddik- og agurksalat

Skyll og kutt agurken og reddikene i tynne skiver. Bruk gjerne en ostehøvel eller mandolin på agurken. Bland sammen 1 ts salt, 3 ss sukker, 6 ss eddik og 9 ss vann i en skål, og rør til sukkeret er oppløst. Vend agurkene og reddikene i laken, og la reddik- og agurksalaten stå på benken frem til servering. Smak til med grovkvernet pepper.

3. Hardangerørret

Skyll ørreten i kaldt vann, og tørk den lett. Skjær bort hodet og halefinnen. Lag fire snitt i skinnet på hver side av fisken.

4. Hardangerørret, fortsettelse

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek fisken i 4–5 minutter på hver side. Ta stekepannen av platen, og tilsett 2 ss smør. Ha stekepannen tilbake på platen, og øs smøret over fisken de siste 2–3 minuttene av steketiden. Krydre med salt og pepper.

5. Tilbehør

Kutt sitronen i båter. Server sitronbåtene, smøret fra stekepannen og seterrømmen til retten.

God middag!