Falafler med varm bulgursalat servert med yoghurt og ajvar

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

 Skyll squashen, paprikaen og tomaten. Rens paprikaen, og skrell rødløken. Kutt squashen i to på langs, og deretter i skiver. Kutt paprikaen i grove biter. Kutt rødløken og tomaten i båter. Ha grønnsakene i en ildfast form, eller på et stekebrett med bakepapir. Vend inn litt olje, kryddermiksen med fennikel og litt salt. Stek grønnsakene i ovnen i omtrent 20 minutter. 

 Tilbered bulguren som anvist på pakken. Vend inn grønnsaksbuljongen, persilladen og ½ ss smør i den ferdigkokte bulguren.

 Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek falaflene i 2–3 minutter på hver side, eller til de er gjennomvarme og har fått en gyllen stekeskorpe.

 Skyll og finhakk persillen. Bland den ferdigkokte bulguren med persillen og de ovnsbakte grønnsakene.