Fullkornslinguini med cottage cheese, spinat og tomatsaus 

Skyll purreløken godt i kaldt vann, og kutt den og paprikaen i terninger. Skrell og finhakk hvitløken. Del brokkolien i mindre buketter, og kutt soppen i båter.

Tilbered pastaen som anvist på pakken. Skyll spinaten, og kok den sammen med pastaen det siste minuttet av koketiden.

Varm opp en vid gryte med litt olje til høy varme. Stek grønnsakene fra punkt 1 i 4-5 minutter under omrøring. Tilsett tomatpuréen, basilikum- og oreganokrydderet og ca. 1 teskje sukker, og stek videre i et lite minutt. Tilsett 2,5 dl vann, og la sausen småkoke på lav varme mens du klargjør resten av retten. Smak til sausen med salt og pepper før servering.

Knekk 1 egg, og skill eggeplommen fra eggehviten. Bland eggeplommen sammen med cottage cheesen i en skål.

Sil vannet av pastaen og spinaten, men ta vare på ca. en halv desiliter av pastavannet. Ha pastaen, spinaten, pastavannet og eggeblandingen i pastakjelen. La kjelen stå på middels høy varme mens du rører rundt med en slikkepott, til blandingen tykner. Smak til med salt og pepper.

Tips! I denne retten får du en eggehvite til overs. Bruk den i en luftig omelett eller i en dessert, som for eksempel pavlova, makroner eller pikekyss.