Pannestekt lyr

Skyll og kutt poteten i fire. Kok poteten i omtrent 20–25 minutter, til den er gjennomkokt. 

Skrell og finhakk sjalottløken og hvitløken. Smelt 2 ss smør i en kjele, og la det småkoke i et par minutter, til det har en nøtteaktig lukt og en lett brunfarge. Rør om med jevne mellomrom slik at smøret ikke svir seg. Ta kjelen av platen, og vend inn sjalottløken, hvitløken og 1 ss soyasaus. 

 Kok opp en kjele med lettsaltet vann. Skrell og kutt gulroten i staver. Ha gulroten og blomkålen i kjelen, og kok dem i 4–5 minutter. Hell av vannet (se tips).

Krydre fisken med salt og pepper. Ha 1 ss hvetemel på en tallerken, og vend fisken i melet. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek fisken i 3–4 minutter på hver side, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren. Steketiden avhenger av tykkelsen på fisken.

 Skyll og finhakk persillen. Sil vannet av den ferdigkokte poteten, og grovknus den med en visp. Rør inn ½ ss smør og persillen, og smak til med salt og pepper.

 Har du hørt om klassikeren plukkfisk? Lag en hvit saus av 1 ss smør, 1 ss hvetemel og 2–3 dl melk. La sausen koke i 5 minutter under omrøring. Tilsett rester av fisk, poteter og grønnsaker, og la det hele småkoke i ytterligere 5 minutter, til alt er varmt.