Risotto med stekt jordskokk og aromasopp, syltet rødløk og gremolata pangrattato

Uten gluten

Vegetar

Risotto med stekt jordskokk og aromasopp, syltet rødløk og gremolata pangrattato

Name: Risotto med stekt jordskokk og aromasopp, syltet rødløk og gremolata pangrattato
Prep time: PT17.5M
Cook time: PT17.5M
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 3 stk sjalottløk; 150 g risottoris; 1 pakke grønnsaksbuljong; 1 pakke sopp-/porcinipulver; 1 ss eplesider-, hvitvins- eller blank eddik; 4–5 dl vann; 75 g panering; ½ stk sitron; 1 bunt bladpersille; 1 stk hvitløksfedd; ½–1 pakke revet Grande Premium 40g; 100 g aromasopp; 250 g jordskokk; ½ stk sitron; 1 ss smør; ½–1 pakke syltet rødløk; 0 ts olje; 0 krm salt; 0 ts pepper; 0 ts smør

Ny oppskrift

Under 35 min

13 Ingredienser

Deilig kremet risotto med smak av steinsopp, servert med smørstekt jordskokk og en sprø og aromatisk brødtopping.

Ingredienser

Allergener:

Laktose
·
Melk

Basisvarene kan inneholde andre allergener

Basisvarer:

Eplesider-, hvitvins- eller blank eddik
vann
smør
olje
salt
pepper

Sjalottløk

3 stk

Risottoris

150 g

Grønnsaksbuljong

1 pakke

sopp-/porcinipulver

1 pakke

Eplesider-, hvitvins- eller blank eddik

1 ss

Vann

4–5 dl

Panering

75 g

Sitron

½ stk

Bladpersille

1 bunt

Hvitløksfedd

1 stk

Revet Grande Premium 40g

½–1 pakke

(Melk, Laktose)

Aromasopp

100 g

Jordskokk

250 g

Sitron

½ stk

Smør

1 ss

(Melk)

Syltet rødløk

½–1 pakke

Næringsberegning (per porsjon)

Energi:: 682 kcal
Fett:: 13 g
Karbohydrater:: 122 g
Protein:: 19 g

Klimaavtrykk (per porsjon)

CO₂:: —

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Server en frisk salat til risottoen, hvis du ønsker det.

1. Risotto

Skrell og finhakk sjalottløken. Varm opp en kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek løken og risottorisen i 1–2 minutter, til det er blankt. Tilsett grønnsaksbuljongen, steinsoppulveret, 1 ss eddik og 4–5 dl vann. Tilsett mer vann om risottoen blir for tørr, og la den småkoke i 15–18 minutter. Rør om innimellom.

2. Gremolata pangrattato

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt smør. Stek paneringen i 2–3 minutter, til den er gyllen.

3. Gremolata pangrattato, fortsettelse

Skyll sitronen, og finriv skallet (kun det gule) på et rivjern. Skyll og finhakk persillen. Skrell og finhakk hvitløken. Bland den stekte paneringen, persillen, Grande Premium-osten, hvitløken og skallet fra sitronen i en bolle. Krydre med litt salt.

4. Stekt jordskokk og aromasopp

Børst soppen fri for jord, og del den i to. Skyll og børst jordskokkene fri for jord, og kutt dem i terninger.

5. Stekt jordskokk og aromasopp, fortsettelse

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje og 1 ss smør. Stek jordskokkene i 2–3 minutter. Ha i soppen, og stek videre i 3–4 minutter, eller til jordskokken er mør og soppen er gyllen. Smak til med salt, pepper og saften fra sitronen.

6. Servering

Topp risottoen med pangratattoen, og server den syltede rødløken til retten.

God middag!