Konfiterte kyllinglår med ovnsbakt tomat og sopprisotto

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

 Legg kyllingen og kraften fra posen i en ildfast form. Stek kyllingen i ovnen i 15–20 minutter, til den er gjennomvarm.   

 Skyll spinaten. Skrell og grovhakk sjalottløken. Børst soppen fri for jord, og del den i to om den er litt stor. Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken og soppen i omtrent 5 minutter, til løken er blank. 

Tilsett risottorisen, 4 dl vann og buljongen. La risottoen småkoke i 15–18 minutter. Rør om innimellom. Tilsett ½–1 dl vann hvis risottoen blir for tykk. Vend inn 1 ss smør og spinaten når risottoen er ferdig. Smak til med salt og pepper.  

 Skyll og kutt tomaten i store terninger. Ha tomaten i formen med kyllingen når det gjenstår 5 minutter av kyllingens steketid.