Smørstekt laks med sopp, paprika og risotto med gressløk

Hvis du ikke har smakt risotto med fisk før, er det på tide. Nyt en klassisk italiensk risotto toppet med saftig laks, pannestekt sopp og paprika.

Ingredienser

Allergener

Egg,
fisk,
melk

Basisvarer

vann
salt
olje
pepper
olivenolje
smør

Risotto

Sjalottløk

1 stk

Risottoris

150 g

Hønsebuljong

1 pakke

Gressløk

1 pakke

Grana Padano (Egg, Melk)

1 stk

Vann

4–5 dl

Smørstekt laks

Hvitløksfedd

1 stk

Laksefilet (Fisk)

270 g

Stekt paprika og sopp

Grønn paprika

1 stk

Sjampinjong

100 g

Næringsinnhold per porsjon

Energi 651 kcal
Fett 26 g
Karbohydrater 66 g
Protein 39 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Har du et glass hvitvin, kan 1 dl av risottovannet erstattes med hvitvin. Hvis ikke, er retten god med litt sitronsaft på ved servering.

Risotto: Skrell og finhakk løken. Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt olivenolje. Stek løken i 2–3 minutter, til den er gyllen. Ha i risottorisen, hønsebuljongen og 4–5 dl vann, og gi det hele et oppkok. La risottoen småkoke i 18–20 minutter. Rør om innimellom, slik at det ikke svir seg.

Smørstekt laks: Skrell hvitløken, og knus den med den flate siden av en kniv. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek fisken i 3–4 minutter på hver side, til den har fått en jevn stekeskorpe. Skru ned til middels høy varme, og tilsett hvitløken og litt smør. Stek fisken i omtrent 2 minutter til, og øs smøret over fisken mens den steker. Krydre med salt og pepper.

Stekt paprika og sopp: Kutt paprikaen i terninger. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek paprikaen og soppen i 3–4 minutter. Smak til med salt og pepper.

Risotto, fortsettelse: Skyll og finhakk gressløken. Finriv Grana Padano-osten på et rivjern. Vend gressløken og osten inn i risottoen før servering.