Poke bowl med laks, svart ris og ponzusaus

Kok opp 1 liter lettsaltet vann i en kjele. Skyll risen i et dørslag, og kok den under lokk på middels varme i omtrent 20 minutter. Sil av vannet, og la risen dampe av seg i 5 minutter før servering.

 Skrell og kutt rødløken i skiver. Kok opp ½ dl eddik, 1 dl sukker og 1½ dl vann i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, og vend inn rødløken. La rødløken trekke i laken frem til servering.

 Skyll og tørk spinaten. Skrell gulrøttene, og kutt gulrøttene og agurken i tynne strimler. Legg grønnsakene på et stort fat.

 Skyll fisken i kaldt vann, tørk den lett og skjær den i terninger. Vend fisken i sesamfrøene, litt salt og pepper. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek laksebitene i omtrent 2 minutter på alle sider, slik at de får en stekeskorpe, men fortsatt har en rosa kjerne. Legg fisken over på et fat.

Kutt limen i båter. Server limen og ponzusausen til retten.