Svinefilet med pannestekt blomkål, spinat og ajvar

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

 Skyll og kutt potetene i store terninger. Fordel potetterningene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetterningene i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte.

 Skjær kjøttet i skiver. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet 2–3 minutter på hver side, eller til det er gjennomstekt. Legg kjøttet på et fat, og la det hvile i omtrent 5 minutter før servering.

Kutt blomkålen og brokkolien i mindre buketter, og skyll spinaten. Skrell og finhakk hvitløken. Varm opp stekepannen fra punkt 3 til middels varme, og ha i litt ny olje og 1 ss smør. Stek blomkålen og brokkolien i 5–6 minutter, til de er gylne og møre. Tilsett spinaten og hvitløken mot slutten av steketiden, og la det surre i 1 minutt, til spinaten har falt litt sammen. Smak til med salt og pepper.

 Varm opp sausen i en liten kjele på middels varme under omrøring. Spe gjerne med litt vann.