Okonomiyaki - japanske pannekaker med reker og avokado

Varm opp stekeovnen til 150 grader varmluft.

Fordel grønnkålen på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje og salt. Stek grønnkålen midt i ovnen i 6–8 minutter, eller til den er sprø.

Skrell gulroten, og riv den på den grove siden av et rivjern. Kutt hodekålen i strimler. Skrell og finriv 1–2 ts av ingefæren på et rivjern. Skyll og kutt vårløken i tynne skiver. Ha kålen, gulroten og halvparten av vårløken i en bolle og vend inn ½ ts salt. Tilsett eggene, ingefæren, 150 g hvetemel, 1½–2 dl vann og litt pepper, og rør til du har en tykk og jevn røre.     

 Varm opp en tørr stekepanne til middels høy varme. Rist sesamfrøene i omtrent 1 minutt, til de er gylne. Legg sesamfrøene over i en liten skål. Skjær et snitt rundt hele avokadoen, vri halvdelene fra hverandre, og fjern steinen. Løft forsiktig ut avokadokjøttet med en skje, og kutt det i skiver. 

 Varm opp stekepannen til middels høy varme, og ha i litt olje. Ha pannekakerøren i stekepannen. Dytt røren godt ut i kantene, og stek pannekaken i 3–4 minutter, til den begynner å bli fast på oversiden. Snu pannekaken, og stek den i omtrent 2 minutter på den andre siden.  

Topp okonomiyakien med aiolien og dippsausen. Legg på avokadoskivene, rekene og resten av vårløken, og strø over den sprøstekte grønnkålen og de ristede sesamfrøene.