Hvit bønnesuppe med bacon og hvitløksbrød

Sett på ovnen på 210 grader.

Ta ut 50 gram smør til temperering.

Skyll de hvite bønnene i rennende, lunkent vann i et par minutter for å fjerne noe av hermetikksmaken.

Grovhakk løk, hvitløk, gulrøtter, fennikel og purre.

Sett over en vid kjele og fres bacon i litt olje til det er gyllent. Løft det ut og legg det over på en tallerken.

Ha løk og hvitløk i kjelen og fres til det er blankt.

Tilsett gulrøtter, fennikel og purre, og fres videre i 5 minutter på middels varme mens du vender om regelmessig.

Ha i kraft og laurbærblad, kok opp og la det hele trekke i 10 minutter. Ha bønnene i suppen.

Kok opp, og la det deretter trekke til grønnsakene er helt møre, omtrent 5-10 minutter. Ta ut laurbærbladet.

Mens suppen koker, lager du hvitløksbrød.

Bland smør, pepper og finhakket hvitløk i en liten skål.

Skjær bagettene i 2 cm tykke skiver. Skjær bare nesten gjennom slik at bagetten fremdeles er festet i bunnen.

Smør hvitløkssmøret mellom skivene og sett bagettene i ovnen til de er gylne. Det tar omtrent 8-9 minutter. Legg det gjerne på aluminiumsfolie slik at ovnen ikke oversvømmes av smeltet smør.

Ha crème fraîche i suppen og kjør den sammen med en stavmikser eller i en blender til du har en jevn og fin purésuppe.

Smak til med sitron, salt og pepper. Ha baconet tilbake i kjelen. Ønsker du en mer kremet konsistens, kan du piske inn litt smør eller extra virgin olivenolje. Dryss over grovhakket persille ved servering.