Urtestekt kyllingfilet med jordskokkrisotto og bakte gulrøtter

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Bakte gulrøtter: Skrell og kutt gulrøttene i grove biter på skrå. Ha gulrotbitene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Bak gulrøttene i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til de er gylne og møre. Vend inn balsamicovinaigretten rett før servering. 

Jordskokkrisotto: Skrell løken og jordskokkene. Finhakk løken, og kutt jordskokkene i terninger. Kok opp 5 dl vann, og bland inn 1 ss eddik og hønsebuljongen. Varm opp en kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek løken, jordskokkene og risottorisen i 3 minutter, til løken er blank. Tilsett buljongvannet en øse av gangen, og la vannet koke nesten helt bort før du tilsetter neste øse. Gjenta prosessen til risottoen har kokt i 15–18 minutter og har ønsket konsistens. Risen skal helst ha litt tyggemotstand. Tilsett litt mer vann hvis risottoen blir for tykk.       

Urtestekt kyllingfilet: Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i 2 minutter på hver side, til den er gyllen. Krydre kyllingen med urtemiksen og legg den på stekebrettet sammen med gulrøttene når det gjenstår omtrent 8 minutter av steketiden (se tips). Kutt kyllingen i skiver før servering.   

Jordskokkrisotto, fortsettelse: Finriv Grana Padano-osten på et rivjern. Vend inn den revne osten og 1 ss smør i risottoen, og smak til med salt og pepper. God middag!