Pannestekt lyr med regnbuegulrøtter, grovknuste poteter og soyasmør

Skyll potetene, og kok dem i omtrent 20 minutter, eller til de er gjennomkokte.  

Skrell og kutt gulrøttene i staver. Kok gulrøttene i lettsaltet vann i 5 minutter. 

 Skrell og finkutt sjalottløken. Ha kryddersmøret i en kjele, og kok opp. Smøret skal småkoke til det får en nøtteaktig lukt og en lett brunfarge. Rør i smøret med jevne mellomrom, så det ikke brenner seg eller setter seg i bunnen. Rør inn sjalottløken og 1 ss soyasaus. La soyasmøret stå på lav varme frem til servering.  

 Krydre fisken med salt og pepper, og vend den i et tynt lag med mel (kan sløyfes). Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek fisken i 3–4 minutter på hver side, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren. Steketiden avhenger av tykkelsen på fisken. 

 Sil vannet av potetene når de er ferdig kokt, og grovknus dem med en visp eller stapper. Bland inn 1 ss smør, og smak til med salt og pepper.   

Kutt sitronen i båter, og server den ved siden av retten.