Samosa med curry- og grønnsaksfyll, servert med vegansk rømme og salat

Sett stekeovnen på 225 grader.

Kutt potetene i biter, finhakk rødløken og skyll spinaten. Sil laken av kikertene, og skyll kikertene i kaldt vann. Varm opp en stor stekepanne med litt olje til middels høy varme. Stek løken, potetbitene, kikertene og sesamfrøene i 4-5 minutter. Smak til med pepper.

Rør ut currypasten i 1/2 dl vann, og ha blandingen i pannen fra punkt 2. Bland godt, og smak til med salt. Vend inn spinaten og stek videre i et lite minutt, til spinaten har falt sammen.

Bland sammen ca. 2 ss hvetemel og 2 ss kaldt vann i en skål.

Kutt tortillaene i to på midten. Ta en halv tortilla og hold den med den rette delen mot deg. Ta tak i høyre hjørne og brett det inn mot midten av buen på tortillaen, og gjenta med venstre side. Nå har du et kremmerhus. Bruk en skje og fordel et tynt lag med melrøre på den venstre bretten. Trykk den sammen slik at den «limes» til et kremmerhus. Gjenta med alle tortillaene. Vær gjerne flere om å lage dem, så går det fortere og alle lærer det!

Fyll hvert kremmerhus med ca. 1 ss av curryfyllet fra punkt 3. «Lim» igjen toppen ved å pensle litt melrøre på den ene siden og klemme toppen sammen.

Legg samosaene på en stekeplate med bakepapir og pensle dem med litt olje på begge sider. Strø over litt av potetkrydderet og litt salt (bruk gjerne flaksalt om du har). Stek samosaene i ovnen i ca. 8 minutter, eller til de er gylne.

Ha tobaldssalaten i en serveringsskål, og smak til med litt olivenolje og pepper. Bland havrerømmen sammen med resten av potetkrydderet, og server samosaene med rømmen og salaten ved siden av.

Fun fact! Samosa har sitt opphav i Midtøsten, og navnet sies å stamme fra det persiske ordet "sanbosag". Oppskrifter er funnet i arabiske kokebøker helt tilbake til 900-tallet, og kjøttfrie samosaer er de vanligste variantene.