Kryddermarinerte svinestrimler med bakt aubergine, tomatsalat og bulgur

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.

Skyll limen og finriv skallet (kun det grønne) på et rivjern, og ha det i en liten skål.

Skyll og kutt auberginen i fire båter på langs. Snitt hver båt i skiver, nesten helt gjennom. Skrell og finhakk hvitløken. Ha hvitløken, 4 ss soyasaus, ½ ts kanel og 1 ts olje i en liten skål, og rør det sammen. Fordel auberginen på et stekebrett med bakepapir med skinnsiden ned, og pensle dem med soya- og hvitløksblandingen. Del limen i to, og legg den ene halvdelen ned på stekebrettet med auberginen. Stek auberginen og limen i ovnen i 25–30 minutter. Klem saften fra den bakte limen over auberginen når den er ferdig stekt. 

Tilbered bulguren som anvist på pakken. 

Skyll og kutt tomatene i terninger. Skrell og finhakk løken. Ha tomatene og rødløken i en serveringsskål, og klem over saften fra den andre halvdelen av limen. Krydre med litt salt og pepper. Bland den ferdigkokte bulguren med tomatsalaten, eller server dem hver for seg.   

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet i omtrent 3 minutter, eller til det er gjennomstekt.

 Rør inn yoghurten med limeskallet, og smak til med salt og pepper.

125 g Bulgur: 100 g (kokt) Yoghurt: 1–2 ss Energiinnhold: ca. 440 kcal.