Risotto ai funghi con verdure, mozzarella e olio all'aglio
25-35
Glutenfri
Vegetar

Risotto ai funghi con verdure, mozzarella e olio all'aglio

Sopprisotto med bakt squash og paprika, servert med mozarella og hvitløksolje

Ingredienser

Allergener
  • Laktose,
  • melk

Basisvarer

  • vann
  • smør
  • olje
  • salt
  • pepper
  • bakepapir (kan sløyfes)
  • olivenolje

Sopprisotto

steinsoppulver
Steinsoppulver
½–1 pakke
grønnsaksbuljong
Grønnsaksbuljong
½–1 pakke
sjalottløk
Sjalottløk
1 stk
sjampinjong
Sjampinjong
100 g
risottoris
Risottoris
150 g
revet Grande Premium
Revet Grande Premium (Melk, Laktose)
1 pakke
Vann
7 dl
Smør (Melk)
1 ss

Bakte grønnsaker

rød paprika
Rød paprika
1 stk
squash
Squash
½ stk

Hvitløksolje

hvitløksfedd
Hvitløksfedd
1 stk
spinat
Spinat
50 g
Olje
1 dl

Topping

mozzarella
Mozzarella (Melk, Laktose)
125 g
Næringsinnhold per porsjon
  • Energi 625 kcal
  • Fett 29 g
  • Karbohydrater 64 g
  • Protein 28 g
Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Risottoen skal på samme måte som pastaen serveres med litt tyggemotstand, også kalt al dente, og med en tyktflytende konsistens.

  1. Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.
  2. Sopprisotto: Kok opp 7 dl vann sammen med steinsoppulveret og buljongen. Skrell og finhakk sjalottløken. Børst soppen for eventuelle jordrester og kutt dem i små terninger.  
  3. Bakte grønnsaker: Skyll paprikaen og squashen. Rens og del paprikaen i grove biter. Del squashen på langs, og kutt den i tykke skiver. Fordel grønnsakene utover et stekebrett med bakepapir, og ha over litt olivenolje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i 15–20 minutter, eller til de er møre og gylne. 
  4. Sopprisotto, fortsettelse: Varm opp en kjele til høy varme, og ha i litt olje. Stek risottorisen i 1–2 minutter, eller til den er blank. Ha i løken og soppen, og stek det hele videre i ett minutt. Tilsett buljongvannet en øse av gangen, og la vannet koke nesten helt bort før du tilsetter neste øse. Gjenta dette til risottoen har kokt i 15–18 minutter og har ønsket konsistens. Risen skal helst ha litt tyggemotstand. Tilsett litt mer vann om risottoen blir for tykk. Vend inn den revne osten og 1 ss smør, og smak til med salt og pepper. 
  5. Hvitløksolje: Skrell hvitløken og skyll spinaten. Bruk resten av buljongvannet fra steg 4, og kok spinaten i vannet i omtrent 2 minutter. Sil av vannet og ha spinaten i et litermål, sammen med hvitløken og 1 dl olje. Kjør det hele sammen med en stavmikser til en jevn, grønn olje. 
  6. Topping: Tørk og riv mozzarellaen. Topp risottoen med de bakte grønnsakene, den revne mozzarellaen og hvitløksoljen. Buon appetito!